纯素牛肝菌豆皮冻

凉滑的皮冻在夏季清爽宜人，在冬季去腻清火，纯素怎么做呢?能做甜的果冻，就一样可以做咸的冻儿。
用什么皮呢？豆皮就行啦！加上牛肝菌的美味，吃起来鲜美、菌香、冻儿滑、还有豆皮特有的层次咬头！

食材：
速冻牛肝菌2只、碎豆油皮1把、清水500ml、石花菜凉粉粉1小袋(2.5g)
调料：
好酱油1汤匙、花椒少许、八角2粒、香叶1片、盐少许、香菇调味粉、味全味精1/4茶匙

做法：
1、将酱油、花椒少许、八角、香叶、盐、香菇调味粉、味全味精加水煮开转小火煮出味道；
2、把汤过滤去佐料渣；
3、豆油皮泡软；
4、牛肝菌切片；
5、备好石花菜凉粉粉；
6、石花菜凉粉粉加少许水，再加入煮好的汤、豆油皮、牛肝菌片煮开入味收浓一点汤汁；
7、倒入容器放凉凝结，入冷藏至凉，取出切块即可，亦可蘸醋佐食~

小贴士：
豆油皮用的手工头竹；牛肝菌在冷冻柜台有售，也可以试试用别的菌菇或干的泡发来做。
石花菜粉就是青岛小吃里做海凉粉儿的东西，是在超市里买的，亦可以某宝查询，也可以试试用琼脂、冰粉粉、寒天粉、黑凉粉来试做。
因为有牛肝菌的缘故，豆皮冻很鲜香。
整个菜清爽无油，石花菜粉属于可溶性膳食纤维;豆皮是完全蛋白；牛肝菌属半完全蛋白；整个搭配还挺营养，再配点清爽蔬菜，营养更全面，宴客卖相也不错。