雪花地瓜

2. 地瓜焯一下冲凉捞出用干毛巾吸干水分，再裹上生粉。

3. 起锅热油，待油温七成热，放入粉丝炸至酥脆捞出沥油，装盘抓碎待用。

4. 将地瓜倒入油中小火炸至熟透外表酥脆捞出沥油。

5. 锅底留少许油，加入少许水烧开，加入适量白糖小火熬至香油味，倒入地瓜翻炒均匀出锅，再倒入粉丝碎里面均匀裹上粉丝碎装盘即可。