脆皮红薯

2. 春卷皮切细片，炸至金黄酥脆备用。

3. 锅中注水烧开，倒入红薯焯一下水倒出沥水，拍上生粉待用。

4. 起锅热油，待油温七成热，倒入红薯小火炸至金黄熟透捞出沥油。

5. 锅底少许油，加入少许水，加入白糖推炒至糖浆呈香油色，再倒入红薯翻炒几下出锅，倒在炸好的春卷皮上，均匀裹上春卷皮摆盘即可。