脆皮茄皮

原料
茄子、干红椒、酥炸粉

调料
椒盐粉

做法

1、茄子洗净，用削皮刀削出茄皮，将茄皮切10厘米长的段，放入容器里，调入少许椒盐粉腌3分钟。

2、将酥炸粉加入适量的水，调成稀稠的面浆待用。

3、起锅热油，待油温六成热时，将茄皮放入面浆里，裹上面浆依次放入油锅炸，炸至金黄酥脆即可捞出。

4、锅底留少许油，放入干红椒煸香后，放入刚炸好的茄皮，撒入适量的椒盐粉，拌炒均匀即可出锅。