避风塘茄盒

原料
茄子、土豆、香菇、马蹄、小米椒、干辣椒

调料
盐、蘑菇精、五香粉、椒盐粉、面包糠、生粉、脆炸粉

做法
1、土豆去皮切块，放到蒸笼蒸熟取出，打成土豆泥待用。

2、茄子洗净切厚片，再切夹刀片，马蹄洗净去皮切末，香菇泡软去蒂切末，小米椒洗净切圈。

3、将土豆泥、马蹄末、香菇末放入容器内，加入盐、蘑菇精、五香粉、少许生粉，搅拌均匀，做成馅料。

4、将脆炸粉加水调成面糊待用。

5、把面包糠炸至金黄捞出待用。

6、茄子均匀夹入适量的馅料，裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色，倒到油篱上控干油份，锅底留少许油，倒入小米椒、干椒煸香后，倒入茄盒、面包糠和椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。