煎艾粿

原料
地瓜4斤、糯米粉2斤、干艾绒2两、红糖3两、花生、白糖

做法
1、花生烤熟去皮打碎加入白糖拌均匀待用。

2、把干艾绒用水泡洗三到四遍，捏干水待用。

3、地瓜去皮切块蒸熟，红糖加少许水，用小火煮化待用，把蒸熟的地瓜倒入搅拌机打烂，趁热下糯米粉，边搅边下艾绒，最后下红糖水，搅成粉团取出。

4、在案板上揉搓均匀，搓出小块捏成圆形，包入调好的花生糖，然后放在粿模上印出。

5、把印好的艾粿放入蒸笼旺火蒸15分钟取出。

6、煎锅烧热下少许油，放入蒸好的艾粿，慢火煎至两面金黄即可出锅。