老北京素版炸酱面

原料：
手擀面、老北京干黄酱、李锦记京式甜面酱、五香豆干丁、黄豆嘴、黄椒、绿豆芽、青豆、青豆、紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、香椿芽、胡萝卜咸菜、姜末、醋
做法：
1、油锅放稍多一点油。
2、油热下五香豆干丁，中火煸炒，然后把豆干丁盛出。
3、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。
4、锅内留着煸豆干的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。
5、酱出香味了，然后倒入豆干丁、姜末切特细，转小火，慢慢的熬，酱和豆干丁水乳交融，大约10分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水。
6、紫甘兰、胡萝卜、黄椒切丝，下锅焯熟，放入盘中。
7、黄豆嘴、青豆、绿豆芽下锅焯熟，放入盘中。
8、香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中。
9、锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。