琉璃芋仔

食材：
芋头500克、白糖35克、淀粉3小勺、糖桂花适量
做法：
1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。
2、芋头装盘入锅蒸，大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微凉，半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀。
3、锅里放一碗水，水烧开后加入白糖和糖桂花溶解均匀，等水再次沸腾冒大泡时，将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌，直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡。
4、将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层，然后出锅即可。
小贴士：
1、芋头要蒸得软烂，这样做出的成品口感更好。
2、熬玻璃芡的一点小心得：淀粉要用水充分溶解；水淀粉下锅时，锅中的水或汤一定要沸腾，这样勾出的芡透明还不容易懈，此方法适用于一切勾芡。
3、加入糖桂花让做出的芋头味道更好，没有的话，用红糖代替也很好。