酱味素饺子馅

饺子一枝花，全靠馅儿当家。此馅儿营养丰富、口感堪比超市里卖的酱肉小笼包。

食材：
香菇、木耳、茄子、菜椒 、瓢儿白、四季豆

做法：
1、菜椒 、瓢儿白切碎，码盐，几分钟后，挤掉水份，放点香油搅拌备用。
2、四季豆洗净后放到开水锅里，煮到8成熟，起锅后，切碎，和菜椒 、瓢儿白拌在一起，加少许盐、磨菇精、素蚝油、花椒油、切成碎末的老姜。
3、把洗净的香菇和木耳切碎，下到锅里炒香，炒时加老姜、加点酱油、盐、五香粉、少许白糖，起锅备用。
4、茄子削皮，切成条状，在清水里淘洗后，沥干后切碎。
5、倒油，加老姜（切成颗粒状），加豆瓣和甜酱（注意火不易大，否则容易炒糊，）将茄子倒进锅里翻炒，炒出香味，勾薄芡（减少水汁），放磨菇精，就OK了。
6、关掉火，把先前做好的菜椒 、瓢儿白、四季豆、香菇和木耳倒到锅里，和茄子拌在一起，尝一下差什么佐料就放什么，酱味素饺子馅，就OK了。