红薯饼

食材：
红薯若干、芡粉、生粉、糯米粉若干、椰丝少许、豆沙馅少许

做法：
1、红薯隔水蒸熟，并用勺子捻成泥，或用料理机打碎；
2、芡粉、生粉、糯米粉按照1：1：1的比例混入红薯泥中和匀至能成型；
3、豆沙馅搓成若干个均匀的小圆球；
4、手沾上水，抓一块红薯泥压扁后包入豆沙馅，搓圆后再压扁，两面沾上椰丝；
5、平底不粘锅中入少许油，6成热后放入红薯饼，小火两面煎至金黄即可；
6、盛起后放在垫了吸油纸的容器里上桌。