野荠菜薄煎饼

做法：
1 、荠菜择洗干净，沥干水分，剁碎，(或者用超市买的速冻野荠菜馅) 胡萝卜用果汁机打成汁；
2.、高筋面粉中加入100ml水与胡萝卜汁，搅打成面糊，面糊稠度以可以拉起，慢慢滴下最佳。
3、将切好的荠菜放入面糊中，加入盐调味，搅拌均匀。
4、中火烧热平底锅中的油至七成热，用大汤勺舀取调好的面糊放入平底锅中，使面糊均匀地布满锅底，约0.5cm厚，煎至底面金黄后，用木铲轻轻地沿锅边将饼与锅分离，之后翻转煎另一面，煎至两面都成金黄色即可。
5、将煎好的荠菜饼切成菱形块盛盘。

小贴士：
煎饼翻面时可用锅铲轻轻压实饼面，这样煎好的煎饼结实好吃。另外，调面糊的技巧也很重要，面糊一定要调到稀稠适中才行。