脆皮金针卷

原料：金针菇、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、中芹、腐皮

调料：素蚝油、盐、蘑菇精、胡椒粉、生粉水、香油

做法：

1、金针菇切去根部撕散开，杏鲍菇切丝，木耳切丝，胡萝卜去皮洗净切丝，中芹洗净切粒。

2、锅中注水烧开，倒入杏鲍菇丝、金针菇、胡萝卜丝、木耳丝焯一下水倒出沥干水分。

3、旺火起锅下少许油，倒入刚焯水的食材爆炒30秒，调入盐、蘑菇精、素蚝油、胡椒粉，勾芡淋上几滴香油，再翻炒均匀，即可出锅装盘放凉待用。

4、用腐皮将上面炒好的食材卷成卷，放入油锅慢火炸至金黄酥脆捞出沥油，切件摆盘即可。