鲍汁猴头菇

2. 上海青切两半，切去叶子，猴头菇切片。

3. 锅中注水烧开，调入适量盐、油，倒入上海青焯熟捞出，摆盘待用。

4. 起锅热油，待油温七成热倒入猴头菇炸至金黄色捞出沥油。

5. 锅底留少许油，调入适量素蚝油、酱油炝香，加入一勺开水，倒入猴头菇，调入适量蘑菇精，小火焖10分钟，大火收汁勾薄芡淋上香油，即可出锅装盘。