白茄焖豆干

原料
白茄子、白豆干、中芹、彩椒

调料
普宁豆酱、盐、蘑菇精、生粉水

做法
1、白茄子洗净切厚片，中芹洗净切段，彩椒洗净切方块，白豆干切片，两面煎黄待用。

2、旺火起锅热油，倒入白茄子炸熟，倒到油篱上滤油，用水洗一下锅去油，倒入豆酱爆香后，加入一勺水，用盐、蘑菇精、糖调味，再放入煎好的白豆干、白茄子、中芹、彩椒，盖上锅盖小火焖二分钟，勾薄芡即可出锅。