开胃苦笋煲

原料：苦笋、酸菜、姜、红椒、中芹

调料：盐、糖、蘑菇精、胡椒粉

做法：

1. 焯过水的苦笋切片，泡水半小时，酸菜洗净片薄片，姜、红椒切菱形，中芹切段。

2. 起锅热油，待油温七成热倒入苦笋油炸，再捞出沥油。

3. 锅底留少许油，放入姜片煸香，倒入酸菜煸炒香后，倒入苦笋翻炒一会，加入开水，调入适量盐、白糖、蘑菇精、胡椒粉，中火焖5分钟，最后倒入红椒、中芹炒勾，即可出锅装入砂煲。