风味茄角

原料：茄子、植物素浆、青红椒、香菜、炸腰果、黄飞鸿脆椒、生粉

调料：椒盐粉

做法：

1. 茄子搓洗干净，切夹刀片，酿入植物素浆，拍上生粉待用。

2. 青红椒切圈，香菜切段。

3. 起锅热油，待油温七成热，倒入茄角炸至金黄酥脆捞出沥油。

4. 锅底留少许油，倒入青红椒煸炒至断生，再倒入茄角、脆椒、腰果、香菜，撒入适量椒盐粉，拌炒均匀即可出锅装盘。