宫保山药

2. 山药焯煮1分钟倒出冲凉沥干水分，拍上生粉备用。

3. 将以上调料兑成调味汁待用。

4. 起锅热油，待油温六成热，倒入山药炸至酥脆，倒入青瓜、胡萝卜、红椒过一下迅速捞出沥油。

5. 锅底留少许油，倒入干椒煸香后，倒入山药、胡萝卜、青瓜、红椒翻炒几下，再倒入调味汁翻炒均匀入味，放入花生米出锅装盘即可。