鸿运当头

原料：鲜猴头菇、金针菇、杏鲍菇、香菇、中芹、豆腐、上海青、八角

调料：盐、素蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生粉、香油

做法：

1.山药洗净去皮，切片，红椒洗净切粒。

2.脆浆粉加适量的水调成面糊备用。

3.锅中注水烧开，倒入山药焯一下水倒出过凉沥干水分。

4.起锅热油，待油温六成热时，将山药放入面糊裹上面糊，放入油锅炸至金黄酥脆，放入雪菜炸至酥脆迅速倒到油篱上沥油。

5.锅底留少许油，倒入红椒粒、山药、雪菜，撒入少许盐翻炒均匀，即可出锅装盘。