风味茄丁

原料：茄子、毛豆仁、青红美人椒

调料：素蚝油、生抽、辣椒酱、生粉水

做法：

1.茄子洗净切丁，青红美人椒洗净切圈备用。

2.茄丁拍上少许生粉待用。

3.锅中注水烧开，倒入毛豆仁焯煮两分钟倒出沥水。

4.起锅热油，待油温七成热时，倒入茄丁炸至金黄色捞出沥油。

5.锅底留少许油，倒入青红椒圈、毛豆仁翻炒几下，加入少许水，调入适量辣椒酱、生抽、素蚝油，倒入茄丁，大火收汁勾薄芡即可出锅装盘。