碧绿虫草花山药球

原料：芥兰、山药、虫草花、彩椒、干生粉

调料：盐、蘑菇精、白糖、香油、生粉水

做法：

1、芥兰洗净去叶留梗，切段，中芹洗净切末，彩椒洗净切菱形。

2、山药洗净去皮，切片放入蒸笼蒸熟取出，趁热压成泥，放入中芹末、少许生粉，调入少许盐、蘑菇精搅拌匀，做成山药球待用。

3、将以上调料兑成调味汁待用。

4、锅中注水烧开，倒入芥兰、虫草花焯一下水倒出沥水。

5、起锅热油，待油温六成热时，放入山药球慢火炸至外面酥硬时，放入彩椒迅速倒到油篱上沥油。

6、锅底留少许油，倒入芥兰、虫草花爆炒一会，倒入山药球、彩椒和调味汁，再翻炒均匀入味，即可出锅装盘。