脆椒猴头菇

原料：猴头菇、脆椒、青红美人椒、生粉

调料：椒盐粉

做法：

1、将猴头菇用30-40度的温水泡发，除去根蒂（苦味的根源之一），用手挤出猴头菇的黄水，然后，用清水泡15分钟，再挤出黄水，如此反复两三次，便能除去猴头菇的苦涩味，把猴头菇切块，挤干水分，调入椒盐粉腌10分钟，拍上生粉备用。

2、青红美人椒洗净切圈备用。

3、起锅热油，待油温七成热时，放入猴头菇炸至金黄时，放入青红美人椒，迅速倒到油篱上滤油。

4、锅底留少许油，倒入脆椒、猴头菇、青红椒，撒上少许椒盐粉，再翻炒均匀入味即可出锅装盘。