素XO酱爆酿鲜菇

原料：鲜香菇12个、菜心1根、芋头0.5个、去皮马蹄5个、美人椒1个

调料：素XO酱、素蚝油、盐、生抽、蘑菇精、十三香、香油、生粉水

做法：

1、马蹄切末，美人椒洗净切圈。

2、芋头洗净去皮切小块，蒸熟压成泥，加入马蹄末，调入十三香、盐、蘑菇精、香油、少许生粉搅拌均匀待用。

3、鲜香菇去蒂，焯一下水，过凉，用干毛巾吸干水分，酿上调好味的芋泥待用。

4、菜心整根焯熟摆盘待用。

5、起锅热油，待油温六成热时，放入酿好的香菇炸至金黄捞出沥油。

6、锅底留少许油，放入美人椒圈、素xo酱爆香后，加入少许水，调入适量生抽、素蚝油，用生粉水勾薄芡，倒入香菇，翻炒几下出锅，如图摆入盘中即可。