老干妈炒春笋

原料：春笋、红辣椒、中芹

调料：老干妈、生抽、盐、素蚝油、白糖、生粉水、香油

做法：

1、斜刀切春笋上面1/4的尖儿，然后再顺着笋切一刀，不要切透，切破大概5,6层皮。

2、冷水一锅，放入春笋和一把大米一个辣椒，大火煮开之后小火煮30-40分钟，捞出来冷却去皮，这样处理的笋，提出了笋的鲜嫩，去掉了苦涩而且很方便。

3、将处理好的春笋切片，红辣椒洗净切片，中芹洗净切段备用。

4、将以上调料兑成调味汁待用。

5、将春笋片焯一下水倒出沥水。

6、起锅热油，将红辣椒片过一下油，倒到油篱上滤油，锅底留少许油，倒入春笋片煸出香味，倒入中芹、红辣椒翻炒一会，放入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅。