清炒藕丝

主料：
莲藕、青辣椒
配料：
食醋、姜、植物油、盐、糖
做法：
1、莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟，途中换水两次。
2、捞起泡好莲藕丝沥干水分。
3、青辣椒去籽切成丝，姜切末。
4、锅内放油烧热，放入姜末炒香。
5、加入辣椒丝炒出香味。
6、倒入莲藕丝大火快速翻炒。
7、加入少许醋翻炒一下。
8、最后加入盐、糖调味即可出锅。
小贴士：
1、用醋泡过的莲藕再炒不会发黑，会使莲藕更加的白嫩。
2、炒藕丝一定要用大火，快速的翻炒，莲藕很容易熟，无需炒时间太长。
3、莲藕下锅炒时越早加醋越好，因为醋会让莲藕不会变色，更能让莲藕更加嫩白清脆，最后调料无需加酱油，加酱油会让莲藕变黑。