竹笙扒菜胆

原料
竹笙、上海青、素高汤

调料
盐、蘑菇精、香油、生粉水

做法

1、将上海青洗净切去叶子，再切成两半，竹笙剪去头尾泡软备用。

2、锅中注水烧开，倒入菜胆焯一下水，倒出沥水。

3、起锅下少许油，倒入菜胆，调入盐、蘑菇精炒匀出锅，围摆在盘边待用。

4、锅中加入一勺素高汤烧开，放入竹笙煨煮二分钟，调入少许盐、蘑菇精，用生粉水勾芡，淋上几滴香油出锅，扒在菜胆上即可。