春节素食宴系列之莲花柿子盅

食材：
嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡萝卜、西红柿、姜末、盐、水淀粉、调料油各适量

做法：
1、先将茭白、胡萝卜洗净均切成小丁，与玉米粒、青豆下沸水中汆烫至熟再用凉水投凉。
2、松仁用热油滑熟备用。
3、用圆口刀在西红柿往上1/3处，顺时针戳出月牙刀口，随后将西红柿瓤挖出，使其成为莲花状，摆在盘中待用。
4、炒锅上火，加入底油用姜末炸出香味，添入清汤放入各种调料，下入食材，翻拌均匀。
5、用水淀粉勾成玻璃芡，淋入调料油，依次装在每个柿子盅里即成。

特点：
此菜颜色鲜艳，造型美观，软烂鲜香。