香麻拌藕片

食材：
白藕400克、红椒丝50克、姜丝少许
调料：
油1汤匙、花椒15粒、盐2茶匙、白砂糖1汤匙、白醋1茶匙

做法：
1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。
2、烧开水（能将全部藕片淹没），迅速将藕片入水烫熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干水分装盘。
3、烧热炒锅将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。
4、放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子推动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋炝锅并继续搅动。
5、汤汁滚起后改小火，并加入蘑菇精和甜椒丝。
6、将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。