素烧烤麸

烤麸就是面筋，陕西小吃凉皮里放的就是烤麸，干烤麸能放得比较久，做菜前用水泡软就行了，这次用的是刚从超市买回来的干烤麸。

做法：
1、干烤麸水泡1-2小时，软即可，挤干水分，挤去泡沫（烤麸用面粉制成，遇水会产生沫），切大块。
2、木耳、黄花菜用水泡开后洗净，木耳撕小朵，土豆和胡萝卜切滚刀块。
3、油烧八成热，分别放入烤麸和土豆，炸成金黄色（也可以不炸，但炸过后味道会更香）。
4、另起锅，倒入少量油，姜丝爆香，再放入胡萝卜、木耳、黄花菜、青豆一起翻炒，加入热水（水量以淹过菜为准），待水烧开后，加入酱油、糖、盐、蘑菇精调味，并盖上锅盖焖5分钟左右。
5、放入炸好的烤麸和土豆块，再盖上焖5-10分钟，直到胡萝卜和土豆煮透，最后勾芡装碟。

心得：
1、此菜焖好后，最好留一些汤汁，吃起来比较入味。
2、烤麸一般超市都有卖。