黄瓜为什么要“拍”而不是“切”？拍黄瓜怎样做才好吃？

食材的选择：
首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜，这算是拍黄瓜成败的关键所在；
其次处理方法要用“拍”的而不是“切”。有同学肯定要问咯，为什么黄瓜要拍呢，切成段不好吗？下面有请物理老师和数学老师分别上台发表演讲。
从物理学角度分析，拍碎的黄瓜表面凹凸不平磨擦力大，这就增大了分子附着力，利于腌渍料的附着而更加入味（而切片表面过于光滑）；
再从几何学角度来看，黄瓜凹凸不平的表面与腌渍料的接触面积远远大于切片光滑的表面，增加了吸收腌渍料的外在条件；
最后“拍”过程中最好避免接触金属器具，因为可能会沾上“铁腥气”，假如用保鲜袋把黄瓜包起来再“拍”就沾不到异味。

食材：
黄瓜一根、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、芝麻油、干辣椒、花生米

做法：
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅待用；
3、将1和2混合均匀即成腌渍料；
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。