炝拌莲菜

食材：
莲藕、胡萝卜、姜末、五香粉、盐、糖、味精、醋(白醋最好)、香菜、芝麻

做法：
1、洗净买来的长条莲菜，切薄片(越薄越好吃，越脆生)。
2、清水浸泡一会儿，或者反复投洗，目的都是尽量去除里面的淀粉。
3、锅里水开后，倒进切好洗好的莲菜片，不要时间长，过水后稍等几秒就可以捞出。
4、捞出后的莲菜再用清水冲凉。
5、沥干水分。
6、为配菜好看，焯水时候，顺便放了几片胡萝卜。
7、加姜末，五香粉，盐、糖，味精、醋(白醋最好)、香菜、芝麻等。
8、热锅凉油，烧热后，放入花椒与辣椒(花椒必须有，很提味的)。
9、辣椒变色后，关火，再泼油到刚准备好的姜末上(香菜末不要泼哦)。
10、还可依据自己口味加入芥末或者香油等等。

小贴士：
其实这做法，通用的，对于所有炝拌菜，都一样。
黄瓜(不用焯)、芹菜、土豆片、豆芽、豆角、包菜都很好吃的。