素蚝油茭白

食材：
茭白500克、青红椒各半个
调料：
素蚝油2匙、盐少许、糖少许、胡椒粉、水淀粉、味精、香油、植物油各适量

做法：
1、准备所需食材，茭白去皮和根，洗净后切片。
2、炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生，捞出控油。
3、原锅洗净，烘干，不加油，直接放入素蚝油烧热，下入茭白、青红椒块。
4、加入冷水。
5、再加些凉水、味精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。
6、用水淀粉勾芡。
7、炒匀后，淋入香油即可。

小贴士：
1、这道菜可以用素高汤来代替水，成菜味道更鲜美。
2、茭白笋的营养丰富，可预防便秘及肠道疾病，还可改善肥胖症、高脂血等症状。此外，茭白笋可治疗热病烦渴、酒精中毒、乳汁不通等症。
3、茭白笋与菠菜、笋类一样，含有较多的草酸，容易和钙结合形成草酸钙，会影响钙的吸收，所以不宜多吃。脾寒虚冷、清滑便泻者也少食为宜。
4、茭白笋的味道清甜，有股淡淡的甘蔗味，还具有吸味性，烹调时加入素高汤焖煮，可使茭白笋味道更鲜美。
5、挑选茭白笋时，以茭肉肥大、新鲜肉嫩、肉色洁白、带甜味者为最佳，色泽变青的茭白笋已变老，含粗纤维较多，口感较差。