香菇炒油菜

主料：
鲜香菇6朵、油菜300克
辅料：
食盐、蘑菇精、香油、植物油、白糖各适量
做法：
1.油菜洗净沥干水分，香菇摘洗干净，将香菇撕成小块。
2.锅内油烧热，放入油菜急火快炒。
3.油菜炒蔫后加点盐盛出备用。
4.将油菜摆在盘中，做点造型。
5.锅内重新放油烧热，加入香菇翻炒，放适量白糖、香油，炒熟之后关火，少放点蘑菇精调味。
6.将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上，一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。
烹饪小技巧：
1、见过很多菜谱上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇，个人觉得那样好看是好看，但能否入味就很难说。我做这道菜每次都挑小棵的油菜，并且每个叶片都分开洗净后再炒，香菇也是撕成小块后烹调，这样很入味。
2、炒油菜的时候要大火快炒，即将出锅时放点盐调味，这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色。
3、将油菜和香菇分开来炒，能保持整道菜的色泽美观，油菜没有酱色，香菇还很入味，油菜清甜、香菇嫩滑。
4、摆盘的时候花点小心思做点造型，更能引起家人的食欲哦。