八鲜烤麸做法详细图解

主料：
烤麸400克(泡软后重量，干烤麸约200克)、花生仁60克木耳(水发)80克、冬笋或玉兰片80克、水发香菇50克、水发黄花菜80克、马蹄5个、枸杞10克
调料：
姜5克、八角2个、碗汁(老抽20ml、生抽20ml、白砂糖30克、盐4克、素蚝油1大勺、清水80ml、香油1/4小匙)、香油10ml

做法：
1、花生仁用温水浸泡1小时后去皮。马蹄洗净后水煮10分钟，捞出去皮切片，木耳，黄花菜去蒂洗净，冬笋洗净焯水后切片，水发香菇如较大切片，枸杞洗净后凉水浸泡备用。
2、干烤麸用清水(也可用温水)浸泡至变软，捞出挤干水分切成小块。
3、将碗汁调料混合搅拌至糖溶化。
4、将烤麸块置于碗汁中，使其吸收碗汁。
5、将吸足碗汁的烤麸块放在漏勺内沥净，流出的多余汤汁置于碗中备用。
6、锅内热油，下入姜末，香菇爆香。
7、下入除枸杞外的其它食材翻炒。
8、将剩余碗汁兑水后倒入锅中，水量以没过锅内食材为宜。
9、开锅后盖盖转小火焖制(约30分钟左右)。
10、开盖后下入枸杞，大火翻炒收汁。
11、收至汤汁变少而浓稠后关火，淋入香油后制作完成。