豆沙青团

食材

艾叶一大把、水磨糯米粉100g、粘米粉40g、豆沙馅儿400g、白糖一小勺、食用油一小勺、小苏打适量

做法

1、艾草去掉茎部和死叶子，提前准备好冰水，煮过的叶子放在越凉的水里叶子就会越绿呀。

2、锅里倒入稍微多一点的清水，水开以后放入清洗干净的艾草。

3、用筷子快速拨均匀，而且要快速不停的搅拌哦 保证每片叶子焯到水 露在外面没有焯到水的颜色会深一些 有些还会氧化变黑。

4、时间不能煮的太久，大概一两分钟左右，出锅以后先放到凉水里过一遍。

5、在马上放到刚才准备好的冰水里，用手拨均匀 彻底凉到就好啦。

6、用手挤掉水份，不需要即得太干，放入到榨汁机里 也可以放适量凉白开，觉得不好打的话 如果打算用泥的话打得越碎越好 打成泥状 。

7、后面用了纱布过滤，弄好以后放入到干净的碗里，记得盖上保鲜膜哦，防止氧化。

8、准备一个大一点的容器放入准备好的糯米粉，粘米粉，白糖。

9、用温水和面最好，慢慢倒入，差不多的时候用手揉成团 一定要软硬适中 这个就用手自己去感觉哈。

10、取一个深一点的盘子，铺一层油纸，防止粘黏，揉好的糯米面团压扁压平。

11、放进锅里，水开手蒸25分钟左右 时间不绝对，可以用筷子插进去看看有木有白点 没有就是熟透了。

12、蒸的时候我们来准备馅儿 今天用的是红豆沙，直接买来的，搓成40g左右一个。

13、蒸好的面团拿出来放进一个大一点的碗里，赶紧加入一小勺食用油，不能太多 戴上手套赶紧揉，有点儿烫哈。

14、差不多的时候把艾蒿泥放进去，耐心一点慢慢揉吧，直到全部揉匀。

15、大概每份30g左右 多一点少一点都没事的哈 取一个按扁，然后放上刚刚搓好的豆沙馅儿。

16、虎口收紧，即使包上保鲜膜一个个放起来就好啦 记得戴手套如果直接用手会感觉好粘的。