酸汤双脆

2. 锅中注水烧开，调入适量盐、油，倒入金针菇、莴笋丝焯熟捞出，装盘待用。

3. 将绣球菌、竹毛肚焯水。

4. 起锅热油，把青红椒圈过油。

5. 锅底留少许油，放入姜末、黄椒酱、鲜花椒爆香，加入一勺开水，调入适量盐、白醋、糖、蘑菇精，倒入竹毛肚、绣球菌，略煮一会，勾薄芡，倒入青红椒圈即可出锅装盘。