金菇烧白茄

原料：白茄子、金针菇、香菇、红椒、姜、香菜

调料：素蚝油、辣椒酱、生抽、糖、生粉水

做法：

1.白茄子洗净斜刀切厚片，金针菇切去根部撕散，香菇泡发切末，红椒洗净切末，姜切末，香菜洗净切末。

2.起锅热油，待油温六成热时，倒入白茄子炸至呈黄色捞出沥油。

3.锅底留少许油，放入姜末、香菇末、红椒末爆香，倒入金针菇煸炒几下，加入半勺水，调入适量辣椒酱、素蚝油、糖、生抽，倒入白茄子，小火焖3分钟，大火收汁勾薄芡，撒入香菜末，即可出锅装盘。