黑椒茄子卷

2. 茄子洗净切去头尾，用削皮刀削成长长的薄片，抹上芋泥卷成卷。

3. 脆炸粉加适量的水调成面浆待用。

4. 起锅热油，待油温六成热，将茄子卷挂上脆浆放入炸至金黄酥脆捞出沥油，摆盘待用。

5. 锅底留少许油，放入黑椒碎、素蚝油、生抽炝香，加入少许水，调入适量糖，勾薄芡出锅浇在茄子卷上即可。