调料：素蚝油、生抽、陈醋、糖、生粉水、香油
2. 将以上调料兑成调味汁待用。
3. 起锅热油，待油温七成热倒入茄丁炸至金黄色捞出沥油。
4. 锅底留少许油，倒入毛豆仁炒至断生，再倒入红椒、茄丁和调味汁，大火翻炒均匀入味即可出锅装盘。
调料：素蚝油、生抽、陈醋、糖、生粉水、香油
2. 将以上调料兑成调味汁待用。
3. 起锅热油，待油温七成热倒入茄丁炸至金黄色捞出沥油。
4. 锅底留少许油，倒入毛豆仁炒至断生，再倒入红椒、茄丁和调味汁，大火翻炒均匀入味即可出锅装盘。
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