虎皮尖椒烧茄子

原料：青尖椒、红尖椒、茄子

调料：豆豉、盐、素蚝油、生抽、陈醋、糖、生粉水

做法：

1.青红尖椒洗净切段，茄子去皮切条备用。

2.起锅热油，待油温六成热时，放入茄子炸金黄色捞出沥油，油温加热放入青红尖椒炸至虎皮状捞出沥油。

3.锅底留少许油，放入豆豉爆香，加入少许水，调入适量盐、素蚝油、生抽、陈醋、糖，勾薄芡，倒入茄子、青红尖椒大火翻炒均匀出锅装盘即可。