泰式咖喱烧锦蔬

原料：猴头菇、芋头、板栗、罐头菠萝片、西兰花、圣女果

调料：咖喱粉、椰浆、盐、蘑菇精、生粉

做法：

1.猴头菇提前用温水泡发3小时，剪去根部把黄水挤干净，切小块再泡水里泡去苦涩味，捞出挤干水分拍上生粉待用。

2.芋头切滚刀块，西兰花切块，圣女果烫开水撕去外皮，菠萝切块。

3.锅中注水烧开，倒入西兰花焯一下水倒出沥水。

4.起锅热油，待油温五成热时，倒入芋头、板栗慢火炸熟捞出，再放入猴头菇炸至外皮酥脆捞出沥油。

5.锅底留少许油，加入一勺水烧开，调入咖喱粉、盐、蘑菇精、椰浆，倒入芋头、板栗、猴头菇、西兰花、圣女果、菠萝块，略焖一会，大火收汁勾薄芡即可出锅装盘。