九层塔烧紫茄

原料：紫茄子、九层塔、香菇、红椒

调料：辣椒酱、素蚝油、盐、酱油、糖、生粉水

做法：

1、茄子洗净切滚刀块，九层塔洗净摘取叶子，香菇切粒，红椒洗净切末。

2、旺火起锅热油，待油温六成热时，放入茄子慢火炸至金黄色时捞出沥油。

3、锅底留少许油，放入香菇粒煸香，放入辣椒酱、红椒末煸炒一会，加入半勺水，倒入茄子，调入素蚝油、酱油、盐、糖，中火烧两分钟，大火收汁勾芡，撒入九层塔，出锅装盘即可。