素蚝油什锦蔬菜丁

原料：新鲜豌豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜

调料：素蚝油、蘑菇精、盐、香油、生粉水

做法：

1、杏鲍菇切粒，胡萝卜洗净去皮切粒，姜切末，豌豆洗净备用。

2、锅中注水烧开，倒入豌豆、胡萝卜焯一下水倒出沥水。

3、起锅热油，待油温六成热时，倒入杏鲍菇炸至金黄色时捞出沥油。

4、锅底留少许油，放入姜末爆香后，倒入豌豆、胡萝卜、杏鲍菇爆炒一会，加入半勺水，调入素蚝油、盐、蘑菇精，小火焖两分钟，大火收汁勾芡淋上香油，即可出锅装盘。