余香茄条

原料：茄子、青尖椒、红尖椒、姜

调料：豆瓣酱、盐、糖、醋、胡椒粉、生粉水

做法：

1、茄子洗净去皮切细条状，青、红尖椒洗净切丝，姜切末。

2、将以上调料兑成余香汁待用。

3、起锅热油，待油温六成热时，倒入茄子条炸至金黄色时捞出沥油。

4、锅底留少许油，放入姜末爆香后，倒入青红尖椒丝爆炒30秒，倒入茄子条和余香汁再翻炒均匀入味，即可出锅装盘。