毛豆仁烧茄子

调料：素蚝油、酱油、盐、生粉水

做法：

1、茄子洗净削皮，切丁，红辣椒洗净切丁，毛豆仁洗净备用。

2、锅中注水烧开，放入毛豆仁煮3分钟倒出沥水。

3、起锅热油，待油温六成热，倒入茄丁炸至金黄色时，放入红椒迅速倒到油篱上沥油。

4、锅底留少许油，倒入毛豆仁煸炒一会，加入半勺水，调入素蚝油、酱油、盐，倒入茄丁、红椒烧两分钟，大火收汁勾芡，即可出锅装盘。