沙茶猴头菇

原料：猴头菇、菜心、彩椒

调料：素沙茶酱、酱油、素蚝油、盐、蘑菇精、干生粉、生粉水、香油

做法：

1、将猴头菇提前用温水泡软，去除苦涩味，切成厚片，用干毛巾吸出水分，彩椒洗净切菱形，菜心洗净备用。

2、锅中注水烧沸，调入适量盐、蘑菇精、油，倒入菜心焯熟捞出沥水，摆入盘中待用。

3、起锅热油，待油温六成热油，将猴头菇拍上干生粉，逐片放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。

4、锅底留少许油，加入素沙茶酱爆香，加入少许水，调入适量酱油、素蚝油、蘑菇精，倒入猴头菇慢火煨入味，收汁勾芡淋上几滴香油，出锅扒在菜心上即可。