咖喱素三宝

原料：豆腐、茄子、南瓜、红辣椒

调料：咖喱膏、盐、蘑菇精、香油、生粉水

做法：

1、茄子洗净切滚刀块，豆腐切三角块，南瓜去皮洗净切块，放入蒸笼蒸熟取出备用。

2、起锅热油，待油温六成热时，倒入豆腐炸至金黄色时捞出，再放入茄子炸至熟透捞出沥油。

3、锅底留少许油，加入一勺水烧开，调入咖喱膏、盐、蘑菇精，放入南瓜、豆腐、茄子、红椒小火焖3分钟，大火收汁勾芡，淋上几滴香油即可出锅装盘。