素版臊子面

要做素臊子面，少不了黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐、土豆、菠菜、腐竹。从颜色上论：黑、白、黄、绿、红，都有了，五颜六色的增加食欲。从营养上论，多种蔬菜在一起，健康又易于消化。不吃面，就是单喝臊子汤，也不会觉得寡淡，内容很丰富。
原料：
面条、清水、黄花菜、木耳、豆腐、胡萝卜、土豆、菠菜、腐竹、生姜、香芹、盐、花椒粉、蔬菜味精、酱油、香油、水淀粉
做法：
1、木耳黄花菜用温水泡发，洗净后切成碎。各样蔬菜都洗净切成小丁，腐竹泡好切丁，豆腐切成丁。
2、热锅倒油，先炝炒姜末和香芹粒，出香味后把豆腐丁和各样蔬菜丁放进锅内翻炒，再放进木耳和黄花菜。
3、翻炒片刻后，倒入适量的水，开大火烧开，开始调味，盐适量，酱油适量，花椒粉可以多一点，口感会更好。
4、放入蔬菜味精，和调好的淀粉水。
5、锅再次开后，把菠菜碎也放进锅内，倒一些香油。盖上锅盖，焖一下。
6、另做一锅热水，锅开后下面，面熟后捞入碗中，浇上做好的臊子汤，即可。