简易素食“佛跳墙”的做法

食材：
香菇、黄豆芽、荔浦芋头、混合蔬菜、油
做法：
1、用黄豆芽和香菇加水熬制素高汤，煮30到40分钟然后过滤，清汤加盐调味留用。
2、将切成块的荔浦芋头过油炸，以保持外硬内软，然后把烤麸也过一下油待用。
3、再用沙锅内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型，可以多铺一次主料并向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料。
4、上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时，使所有材料都入味。最后在炒锅内加少许油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可。