老干妈煎苦瓜

【食材】
小苦瓜2个、红椒半只
【调味料】
花生油、老干妈豆豉3大勺、素高汤100ML、盐、少量、红油1小勺
【做法】
1、苦瓜用勺子去瓤切成1CM左右宽、5CM左右长的段，红椒切丝。
2、锅开半锅水，滴入几滴油，加入小苦瓜段焯制1分钟左右捞出。
3、锅入油烧热，加入焯好的苦瓜段用中小火煎制。
4、煎至稍金黄色捞出沥油备用。
5、锅留底油，加入老干妈豆豉再翻炒片刻。
6、加入苦瓜、盐、素高汤，大火烧开转中小火焖制3分钟左右至高汤收干，出锅前淋些红油，装盘撒上红椒丝即可。