南瓜芝士糕

食材：
素起司250克、南瓜泥135克、细砂糖60克、柠檬皮屑半个、豆奶30克、肉桂粉1/4小勺、消化饼干（消化饼干底）100克、素黄油50克
做法：
步骤一：制作消化饼干底
1、把消化饼干装入保鲜袋、将保鲜袋的口扎紧，用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干，直到将饼干碾成粉末状。
2、素黄油加热融化成液态，把粉状的饼干倒入。
3、用工具搅拌至素黄油和饼干粉末完全混合均匀，成为湿润的面糊状。
4、把搅拌好的饼干面糊装入模具底部，用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏，到饼底变硬就可以使用了。
步骤二：做南瓜起司素蛋糕
1、南瓜去皮去籽以后，切成小块蒸熟（或放到微波炉里转两三分钟），直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥。
2、素起司室温软化以后，加入细砂糖用打蛋器打到顺滑无颗粒的状态。
3、倒入南瓜泥，用打蛋器搅打均匀。
4、倒入豆奶、肉桂粉、柠檬皮屑，再次搅打均匀成为素起司糕糊。
5、把素起司糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里。
6、把模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约为起司糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到南瓜素糕完全凝固，用手触摸没有流动感，并且表面呈微金黄色即可出炉。
7、出炉后的素糕待冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用。